Приготовление:

Яйца разделить на белки и желтки. Желтки растереть с сахаром до растворения крупинок. Белки взбить в устойчивую, крепкую пену и пока отставить в сторону. В сахарно-желтковую массу добавить соду, холодную воду, ванилин и какао. Аккуратными помешивающими движениями вмешать взбитые белки. Небольшими порциями всыпать муку. Аккуратно перемешать – тесто должно остаться легким и пышным. Поставить в предварительно нагретую до 180 градусов духовку и выпекать в течение 40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Пока печется корж, приготовить крем. Для этого в металлической кастрюльке небольшого размера смешать яйца, сахар, муку, ванилин. Влить молоко, взбить венчиком или миксером, поставить на маленький огонь и нагревать до тех пор, пока масса не загустеет. Обязательно во время нагревания все время помешивать крем. Остудить. Отдельно взбить сливочное масло до пышности, небольшими порциями ввести в масло охлажденный заварной крем. Выпеченный корж остудить, разрезать на две части по горизонтали. Смазать торт толстым слоем крема, оставить чуть-чуть для верха. На верхний корж выложить оставленный крем и покрыть верх глазурью. Готовому торту лучше всего дать настояться часов 5- 6, тогда он получится наиболее сочным и нежным.