Приготовление:

Нарезать моцареллу кусочками и положить в холодильник, чтобы подсохла.
Приготовить соус болоньезе: обжарив в большой кастрюле нарезанный кусочками бекон (в классическом варианте бекона нет, но мне кажется, что так вкуснее), нарезанный лук и морковь.
Добавить фарш, томатную пасту, влить вино, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 2 часа.
Кода соус загустеет до состояния при котором его можно будет использовать как начинку, снимите кастрюлю с плиты и поставьте остывать.
Отварите в подсоленной воде со столовой ложкой растительного масла листы лазаньи.
Когда листики размякнут, выложите их на полотенце, чтобы они отдали лишнюю влагу.
Теперь давайте собирать лазанью.
В смазанную маслом кастрюлю налить слой соуса бешамель, положить слой листиков лазаньи, затем положите слой соуса болоньезе.
Разложите моцареллу как это показано на фото, сверху посыпьте все тертым пармезаном.
Уложить второй слой листьев лазаньи, и повторить весь процесс: болоньезе, сыр и последний слой листов.
Смешайте остаток мясного соуса с соусом бешамель и тонким слоем уложите поверх лазаньи. Посыпьте оставшимся пармезаном и выпекайте в духовке при температуре 180°C.
Готовить нужно около 30 минут. Затем достаньте лазанью из духовки, дайте ей остыть и после этого разрезайте на куски и подавайте к столу.