Для здоровья

Ракушечные и моллюски являются скоропортящимися продуктами, и к ним предъявляются строгие требования в плане свежести. Свежесть можно определить кончиком ножа или каплей лимонного сока или уксуса: мышца моллюска должна сократиться. Если этого не произошло, значит, моллюск мертвый и нужно воздержаться от его употребления. В принципе, ветеринарные службы строго контролируют выращивание, сбор и перевозку этих продуктов. Однако полностью уберечься от отравления невозможно, поэтому следует быть очень осторожными. Ракушки выступают в роли стационарных фильтров морской воды, и даже если их помещают в очистительные резервуары, они могут содержать токсичные минералы, такие как свинец и ртуть, хотя бы в силу того, что вода содержит их в большом количестве. Из-за загрязнения моря промышленными отходами эта проблема является сегодня весьма актуальной.